Нужно:
7 спелых или банка консервированных томатов
1 большая луковица
4 зубчика чеснока
Черный перец, соль
Бульон куриный или овощной
Паприка или перец чиле
2 яйца
Немного муки или крахмала по желанию - для загущения бульона
Растительное масло
Кинза

Приготовление:
Обжарить в растительном масле мелко порезанные лук и чеснок 2-3 минуты. Посолить, поперчить, добавить паприку или чиле и обжаривать еще 2 минуты. В миксере хорошо смешать бульон, обжарку со сковородки и помидоры. Все перелить в кастрюлю и довести до кипения. Аккуратно, не нарушая целостности желтка, разбить в кипящий бульон яйца и довести их до готовности.
Подается горячим, посыпанным мелко нарезанным зеленым луком, кинзой.
Вместо хлеба - мексиканский блин - тортилья.