О коктейле писко-саур

Авторизация

Меню

Сообщение

Уважаемые посетители!
Мы будем рады опубликовать Ваши фоторепортажи из стран Латинской Америки на страницах Tiwy.com! Присылайте свои материалы на webmaster@tiwy.com

Информация

Гостей: 42 чел.«
Участников: 0 чел.«

Поиск:

| Создать новую тему | Список тем | Список форумов

Tiwy.com - русский форум
Региональные форумы
→ Раздел: Чили - форум русских чилийцев

Тема: О коктейле писко-саур

→ Ответить на тему

* Ваше имя:

Ссылка - Жирный - Курсив - Подчеркнуть - Смайлики

* Сообщение:

[quote=WILDER GOMEZ RAMOS msg-id="154270"] [B]Название Писко (Pisco) имеет безусловно Перуанские корни, как доказывают работы лексикографов, летописцев и историков.[/B]

[B]Pisco sour (Писко сауер)  в Перу.
=============================

КАКИЕ-ТО ИСТОРИКИ ГОВОРЯТ ОБ ЭВОЛЮЦИИ PISCO SOUR[/B]

Этот нежный, пышный коктейль с лаймовым вкусом изобрели в Перу в начале XX века.

Хотя Писко в Перу случается с концов XVI века, [3] коктейль так называемая  Pisco sour породилась изначально в 1910  в   Ticapampa Silver Mining Company Ltd.   в Доме Управления, которое было обслужено из-за chefs и bartenders французы в инженеров, которые работали в Тикапампе (Анкаш) - [Ticapampa (Ancash)] , и у которого была связь с другим рудничным предприятием в Холме Паско- [Cerro de Pasco] под названием ,  Huaron Mines  где сформировались такие перуанские бармены как:Хуан де Диос Мехиа Romero, который путешествовал в Лиму, и  Деметрио Риос, который был послан в Холм Pasco и  сеньор Моррис, который научился от этого последнего , потому что его функция и работа была в Railway.  Характеристика состоит в том, что рудничные предприятия всегда делили службы и благоприобретенные привычки.

Позже в Лиме в двадцатых годах XX века в Баре Morris, на улице Боза - Boza № 847, в Лоскуте Союза центра Лимы, [4 [] 5], в котором была предложена как новизна?? новинка  Pisco sour, вдохновленный в виски sour. Там был бы приготовлен перуанскими bartenders              Альфонсо Брегойе,  Грасиано Кабрера  и  Альберто Месарина; [6]  с другой стороны, Хосе Антонио Шиаффино  утверждает, в  "Происхождении Pisco Sour", что изобретателем формулы был калифорнийский Виктор V. Моррис, владеющий Баром Morris, что он открыл его двери в 1915, и что он прекратил существовать в 1933. [7]

Этот глоток был создан добавляя, в английскую традицию sour, несколько других ингредиентов, что целиком, они уравновешивают кислотность лимона Перу. С тех пор и из-за его вкуса, этот аперитив распространился безостановочно не только в Перу а в странах, куда он прибыл благодаря ресторанам перуанской еды, которые там существуют.

В еженедельнике  South Pacific Mail(напечатанный Нельсон Роунсевель, другом Виктор Моррис, что он узнал в Холме Pasco)  напечатанный в июле 1924 в Вальпараисо; Morris делает пропаганду в его бар, где он упоминает:  " Ты зарегистрировался в Моррис Бар ЛИМА? ... была известна многим годам из-за его  " Pisco Sours " ".

В "Лима, Город Наместников", путеводитель Лимы лет 1928-1929, написанный  Сиприано Лагос, появляется отметка продвигая Бар Morris, в которой указывают на  Pisco sour  как одна из его особенностей :

[B]Моррис Виктор Владимирович — " Моррис Бар "

Имеют значение все виды вин, ликеров, пива, и т.д., тех, которые есть у отборного ассортимента лучших отметок. Этот бар сделал  знаменитой из-за утонченного приготовления его "Pisco- sour" и "wisky-sour", cocktails, и т.д. в тех, которые он использует настоящие ликеры.

Адресс: Лима, улица Боза № 847. Tel. Nº 2235.

Лагос, Сиприано А.:  "Лима, Город Наместников", p. 552[/B]

[B]РИСУНОК   Релама коктейля PISCO SOUR в Баре Моррис.
( Aviso de 1924 que promociona el Pisco sour del bar Morris ).
 [/B]

Самые элегантные гостиницы эпохи это имитируют и так прибывает Pisco sour в  Гостиницу " Maury ", на углу лоскутов Укайали-Ucayali  и  Каравайа-Carabaya, и в  Гостиницу " Боливар ", на Площадь Сан-Мартин пересечение с проспектом Улей. [4 [] 6] Также указал себе на то, что юрисдикция.
С другой стороны,  Лучано Реворедо, продолжая гипотезу  Гильермо Торо Лира, на котором происхождение Pisco sour  было бы предыдущим бару Morris, описал в его работе упоминание, которое он нашел в Перуанской газете Ртути, o приготовлении  Писко с лимоном  в XVIII веке в Лиме, вследствие запрещения продажи Агуардиенте- Писко из-за сражений, которую он порождал близко на  Арене для боя быков "Acho" того города. Эта газета рассказывает, что там родился продукт названный  Punche, проданный за рабов и приготовленный в основании Писко и лимона, который согласно Лучано Реворедо мог бы быть прецедентом  Pisco Punch.
 
[B]По Министерским Решением 161-2004-PRODUCE, с датой 22 апреля 2004, он был учрежден " в первую субботу февраля каждого года, как день Pisco Sour, на национальном уровне ",  в замене предыдущей нормы, которую он закреплял 8 февраля.
 
18 октября 2007 Национальный Институт Культуры Перу (INC), он заявил в Pisco Sour как Культурное наследие Нации, основанное на Соглашении для Пропуска Нематериального Культурного наследия ЮНЕСКО, Общего Закона Культурного наследия Нации и Директивного органа о Понимании и Заявлениях Культурных Настоящих Проявлений как Культурное наследие.
 [/B]

Eсли вы это не знали Pisco Sour, это не был первый коктейль, сделанный на основе Pisco, первый коктейль на основе Pisco был   " Pisco Punch", которая была изобретена Дункан Ничоль за декаду 1870 в " Банк Эксчанхе ", знаменитости этим коктейлем, который продавал себе за 25 сентаво стакан.
 
И мы не можем забывать в наш коктейль флаг " Pisco Sour ", изобретенный в " Баре Morris " ,
но запатентованный в " Гостинице Maury " (с другой стороны, " Гостиница Maury " присуждает себе создание Pisco Sour в его настоящей формулировке),  и популяризируемый в " Гостинице Боливар " .
 
 
 
Коктейль Pisco Sour был изобретён в начале 1920 годах в городе Лима- столица Перу- ЭМИГРАНТОМ из США по имени Виктор 
" Гринго " Моррис, а точнее Виктор Владимирович " Гринго " Моррис, в его Баре Morris Bar.
Коктейль сразу же стал очень популярным среди гостей бара, и вскоре Pisco Sour cтали подавать в лучших Отелях Лимы свем приезжим гостям, таким образом сделав его Известным Зарубежом.
 
СЕЙЧАС ЖЕ PISCO SOUR ЯВЛЯЕТСЯ ДЛЯ ПЕРУ ТАКОЙ ЖЕ ИКОНОЙ, КАКОЙ ДЛЯ  КУБЫ И  БРАЗИЛИИ ЯВЛЯЮТСЯ  MOJITO  И  CAIPIRIÑA.
В России коктейль ещё не так популярен, но думаю, если мы приложим свои скромные усилия, это станет лишь делом времени.

[B]Pisco sour  del PERU.
====================[/B]

[B]ALGUNOS HISTORIADORES HABLAN DE UNA EVOLUCION DEL PISCO SOUR[/B]

Si bien el PISCO en el Perú se produce desde fines del siglo XVI,[3] el cóctel llamado Pisco Sour se originó inicialmente en 1910 en The Anglo FrenchTicapampa Silver Mining Company Ltd. en la Casa de Gerencia que era atendida por chefs y bartenders franceses a los ingenieros que trabajaban en Ticapampa (Ancash) y que tenia relacion con otra empresa minera Huaron Mines en Cerro de Pasco, donde se formaron barmans peruanos como Juan de Dios Mejia Romero que viajo a Lima y Demetrio Rios que fue enviado a Cerro de Pasco y el senor Morris aprendio de este,  porque su funcion y trabajo era en Railway. La caracteristica es que las empresas mineras siempre han compartido servicios y costumbres adquiridas.
Posteriormente en Lima en los años veinte del siglo XX en el Bar Morris, en la calle Boza 847, en el Jirón de la Unión del centro de Lima,[4][5] en el cual se ofrecía como una novedad el pisco sour, inspirado en el whisky sour. Allí habría sido preparado por los bartenders peruanos Alfonso Bregoye, Graciano Cabrera y Alberto Mezarina;[6] por otro lado, José Antonio Schiaffino sostiene, en "El Origen del Pisco Sour", que el inventor de la fórmula fue el californiano Víctor V. Morris, propietario del Bar Morris, que había abierto sus puertas en 1915 y que dejó de existir en 1933.[7]

Este trago fue creado agregando, a la tradición inglesa del sour, varios otros ingredientes, que en conjunto, equilibran la acidez del limón del Perú. Desde entonces y por su sabor, este aperitivo se ha difundido sin cesar no solamente en el Perú sino en los países a donde llegó gracias a los restaurantes de comida peruana que ahí existen.

En el semanario South Pacific Mail (publicado por Nelson Rounsevell, un amigo de Victor Morris que conoció en Cerro de Pasco) publicado en julio de 1924 en Valparaíso; Morris hace propaganda a su bar donde menciona "¿Te has registrado en el Morris Bar LIMA?...ha sido conocido por muchos años por sus 'Pisco Sours'"

En "Lima, la Ciudad de los Virreyes", una guía de Lima de los años 1928-1929, escrita por Cipriano Lagos, aparece una nota promocionando el Bar Morris, en la cual se señala al pisco sour como una de sus especialidades :

[B]Morris Victor Vladimirovich. — « Morris Bar »

Importa toda clase de vinos, licores, cervezas, etc., de los que tiene un selecto surtido de las mejores marcas. Este bar se ha hecho famoso por la exquisita preparación de sus « pisco-sour » y « wisky-sour », cocktails, etc. en los que emplea licores genuinos.

Domicilio : Lima, calle de Boza Nº 847. Tel. Nº 2235.

Lagos, Cipriano A.: "Lima, la Ciudad de los Virreyes", p. 552[/B]

Los hoteles más elegantes de la época lo imitan y así llega el pisco sour al Hotel Maury, en la esquina de los jirones Ucayali y Carabaya, y al Hotel Bolívar, en la Plaza San Martín intersección con la avenida Colmena.[4][6] También se ha señalado que fueron los barman del Bar Morris, que al cerrar, difundieron la receta en los hoteles de Lima.[7] Por otro lado, el Hotel Maury se atribuye la creación del pisco sour en su actual formulación.[7][8]

Por otro lado, Luciano Revoredo, siguiendo la hipótesis de Guillermo Toro Lira sobre que el origen del pisco sour sería anterior al bar Morris, ha descrito en su obra una mención que encontró en el Mercurio Peruano, sobre la preparación de pisco con limón en el siglo XVIII en Lima, a consecuencia de la prohibición de la venta de aguardiente por las peleas que originaba cerca a la Plaza de Toros de Acho de aquella ciudad. Este periódico relata que allí nació un producto denominado Punche, vendido por los esclavos y preparado en base a pisco y limón, que según Revoredo podría ser un antecedente del Pisco punch.[1]

[B]Por Resolución Ministerial 161-2004-PRODUCE, con fecha 22 de abril de 2004, se instituyó "el primer sábado del mes de febrero de cada año, como el día del Pisco Sour, a nivel nacional", en reemplazo de la norma anterior que fijaba el 8 de febrero.[9]

El 18 de octubre de 2007 el Instituto Nacional de Cultura del Perú (INC), declaró al Pisco Sour como Patrimonio Cultural de la Nación basado en la Convención para la Salvaguarda del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Unesco, la Ley General del Patrimonio Cultural de la Nación y la Directiva sobre Reconocimiento y Declaratorias de las Manifestaciones Culturales Vigentes como Patrimonio Cultural.[10][11][/B]

Si no lo sabian el Pisco Sour no fue el primer coctel hecho a base de Pisco, el primer coctel a base de Pisco fue el " Pisco Punch ", que fue inventado por Duncan Nichol en la decada de 1870 en el " Bank Exchange ", famoso por este coctel, el cual se vendia por 25 centavos el vaso.
Y  no podemos olvidar a nuestro coctel bandera el  " Pisco Sour ", inventado en el  " Bar Morris ", pero patentado en el "Hotel Maury" ( por otro lado, el " Hotel Maury " se atribuye la creacion del Pisco Sour en su actual formulacion ), y popularizado en el " Hotel Bolivar ".
 
 
El coctel Pisco Sour fue inventado a principios de 1920 en la ciudad Lima - la capital Perú - por el EMIGRANTE de los EEUU de nombre Víctor  "Gringo"  Morris, hablando más exactamente por Víctor Vladímirovich "Gringo" Morris, en su Bar Morris Bar.
El coctel en seguida fue muy popular entre los invitados del bar, y poco tiempo después el Pisco Sour comenzo a ser ofrecido en los mejores Hoteles de Lima a todos los invitados extranjeros,  haciendose de esta manera conocido internacionalmente.

[B]AHORA BIEN EL PISCO SOUR ES PARA PERÚ EL MISMO ICONO (representacion , imagen, signo, identificacion), QUE PARA CUBA Y BRASIL SON EL MOJITO Y LA CAIPIRIÑA.
En Rusia el coctel no es tan popular, pero pienso, si aplicamos los esfuerzos modestos, esto será sólo el asunto del tiempo[/B] [/quote]

* Введите цифры: 5751