800 долл. в месяц - это надо жить более, чем скромно. Ради чего тогда, вообще, ехать в Перу, если не сможешь позволить себе ни поездок по стране, ни походов по ресторанам. Ведь в этих мелких (и крупных) радостях и заключается вся прелесть жизни в этой стране. А заработать только на крышу над головой и кусок хлеба с маслом можно и в Росии, не расставаясь с родными и близкими людьми.
Конечно, есть любители экстимального туризма, которые умудряются прокатиться по всей Латиносии (а то и по всему миру) почти без гроша в кармане, но, мне кажется, среди наших собеседников нет таковых.
Так что, по моему опыту, 2500 долл. на семью из трех человек - это нормально, если к тому же оплачивать учебу ребенка, заниматься спортом и познавать радости жизни в Перу, но при условии, что не будешь платить за ужин в ресторане 100 долл., селиться в 5-звездочных отелях и покупать вещи в бутиках и без скидок (тогда нужно гораздо больше).